Regulamin Dla autorów Foreign Rights O firmie Zapytania ofertowe Kontakt
Logowanie / rejestracja
Zrób to sam. Przechowywanie i konserwowanie żywności. Zamrażanie, marynowanie, wekowanie
Zrób to sam. Przechowywanie i konserwowanie żywności. Zamrażanie, marynowanie, wekowanie
Gabriele Lehari
Format: 13 x 19 cm
Liczba stron: 128
Oprawa: kartonowa
  Seria wydawnicza: Zrób to sam
Typ publikacji: poradnik
ISBN: 978-83-7073-436-7
Dostępność: Nakład wyczerpany
Poleć znajomemu
Cena detaliczna brutto: 25.00 zł
Cena brutto dla Ciebie: 22.50 zł
(21.43 zł netto 5% VAT)
(oszczędzasz 2.50 zł)
-10%
Książka nie jest już dostępna w ofercie. Zapraszamy do zapoznania się z pozostałymi pozycjami.
Poradnik przeznaczony dla tych którzy przez cały rok chcą korzystać ze zbiorów pochodzących z własnego ogrodu lub nie mają ochoty na spożywanie sztucznie konserwowanej żywności oferowanej powszechnie w sklepach.
Praktyczne porady o metodach konserwowania i przechowywania mięsa, ryb, owoców, warzyw, nabiału.
Oryginalne pomysły na potrawy z samodzielnie zakonserwowanych produktów. Właściwe przechowywanie świeżej żywności w piwnicy i lodówce. Co i jak zamażać? Suszenie, marynowanie, wekowanie, kandyzowanie, peklowanie i wędzenie. Przepisy kulinarne na owoce w alkoholu, konfitury, orientalne pasty chutney i wiele innych.

Spis treści

Przedmowa
Dlaczego warto przechowywać żywność?

Prawidłowe przechowywanie świeżej żywności
Przechowywanie w piwnicy
Przechowywanie w suchym pomieszczeniu
Przechowywanie w lodówce
Konserwowanie - wstęp
Dlaczego produkty spożywcze ulegają zepsuciu?
Na czym polega konserwowanie?
Zamrażanie

Działanie konserwujące
Jakie produkty żywnościowe nadają się do zamrażania?
Przygotowanie produktów do zamroźenia
Opakowania na mrożonki
Prawidłowe zamrażanie i rozmrażanie
Suszenie

Działanie konserwujące
Jakie produkty spożywcze nadają się do suszenia?
Przygotowanie produktów do suszenia
Metody suszenia
Przechowywanie i przetwarzanie suszonych produktów
Marynowanie w alkoholu, occie lub oliwie

Działanie konserwujące i produkty nadające się do marynowania
Marynowanie w alkoholu
Marynowanie w occie
Marynowanie w oliwie
Kiszenie

Jakie warzywa nadają się do kiszenia?
Wskazówki praktyczne
Wekowanie

Działanie konserwujące
Co moźna wekować?
Przygotowanie słojów
Co i jak wekować?
Sterylizacja
Przechowywanie zawekowanych przetworów
Konfitury, marmelady, galaretki

Działanie konserwujące
Przygotowanie owoców
Przyrządzanie przetworów
Pasty warzywne chutney i relish

Przyrządzanie przetworów
Kandyzowanie

Działanie konserwujące
Jakie owoce nadają się do kandyzowania?
Przygotowanie owoców
Przebieg prac
Samodzielne przygotowanie kandyzowanej skórki pomarańczowej i cytrynowej
Peklowanie i wędzenie

Przygotowanie produktów do wędzenia
Peklowanie
Solenie
Konserwujące działanie wędzenia
Różne techniki wędzenia
Odpowiednie substancje wędzarnicze
Urządzenia wędzarnicze
Przechowywanie wędzonej żywności
Bejcowanie ryb
 
Brak komentarzy. Twój może być pierwszy!

Dodaj własny komentarz

Komentarz*
Imię / pseudo*
  Email
Kod
Wpisz kod  
Koszyk jest pusty
Nowości Zapowiedzi
Jeśli chcesz być informowany o nowościach, podaj swój adres
e-mail.
© Copyright 2008 MULTICO Oficyna Wydawnicza ul. Ciasna 6, 00-232 Warszawa
22 564 08 00 (pon.- pt. w godz. 8:00 - 16:00) faks: 22 564 08 03 e-mail: sekretariat@multicobooks.pl